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赤魚はあまり扱うことがないので、このレシピを参考にさせて頂きました。煮付け後にしばらく置いておくと味がしみこんで美味しかったです。
イイネ！
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殿堂 500+ おいしい！
こってり甘辛 赤魚の煮付け
赤魚を甘辛に煮付けた和食の定番メニューです。甘辛の味付けが赤魚にしみておいしい！
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下準備
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赤魚は冷蔵庫または常温において半解凍にし、サッと水洗いし水気をきって身の厚い部分に切り込みを入れる。
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小松菜は水洗いし熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞って根元を切り落とし3～4cmの長さに切る。
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シメジは石づきを切り落とし、小房にわける。
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＜調味料＞のショウガは皮をむき、せん切りにする。
作り方
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1鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、赤魚を入れる。
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2
再び煮立てば、アルミホイル又はクッキングシート等の中央に穴を開けて、落とし蓋をし、全体に煮汁がまわり、ふきこぼれない火加減にして、煮汁が半量位になるまで煮る。
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3
鍋のあいた部分にシメジを加え、シメジがしんなりすれば小松菜を加え、煮汁をからめて火を止め、少し冷めるまでそのままおいておく。
熱いうちは崩れやすいので、少し冷めてからの方がきれいに盛り付けられますよ！
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4
フライ返し等を使って器に魚を盛り、シメジ、小松菜を盛り合わせる。残った煮汁を強火にかけて温めて、全体に回しかける。
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