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そぼろ親子丼

38回 おいしい

鶏ひき肉でつくる親子丼。卵を2回に分けて入れることでフワトロ食感を味わえます。

そぼろ親子丼
献立
調理時間
689 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

  大さじ1
白ネギ1/2本
シイタケ(生)2個
サラダ油小さじ1
溶き卵2個分

<合わせだし>

  だし汁200ml  作り方 >>
  砂糖大さじ1.5
  しょうゆ大さじ2.5
  大さじ1
  みりん大さじ1
刻みのり1/4枚分
ミツバ(刻み)適量
ご飯(炊きたて)丼2杯分

下準備

  • ボウルで鶏ひき肉、酒を混ぜ合わせる。白ネギは斜め薄切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落とし、笠と軸に分け、笠は薄切りにし、軸は食べやすい大きさに裂く。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、シイタケを加えて炒め合わせ、鶏ひき肉を加え、サッと炒め合わせる。

  2. 2

    <合わせだし>の材料を加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら中火で5~6分煮る。

  3. 3

    溶き卵の半量をまわし入れる。

  4. 4

    卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵を加え、フライパンに蓋をして火を止め、1~2分蒸らす。

  5. 5

    器にご飯を盛り、(4)、刻みのり、ミツバをのせる。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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