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エリンギの豚肉巻き甘酢あん

41回 おいしい

冷めてもおいしいおかずです。お弁当にもオススメ。

エリンギの豚肉巻き甘酢あん
献立
調理時間
413 Kcal
材料 ( 2 人分

エリンギ1~2本
豚肉(薄切り)8~10枚
  小麦粉大さじ1~1.5
  小さじ2
モヤシ1/2袋
玉ネギ1/4個
ニンジン1/4本

<甘酢あん>

  大さじ1.5
  砂糖大さじ2
  しょうゆ大さじ1
  大さじ1.5
  ケチャップ大さじ2
  顆粒スープの素小さじ2
  大さじ6
  片栗粉大さじ1
サラダ油大さじ1.5

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
主菜

下準備

  • エリンギは長さを半分に切り、さらに縦4等分にする。

  • モヤシは水に放ってパリッとしたら水気をきる。

  • 玉ネギは薄切りにし、ニンジンは皮をむき、細切りにする。

  • 鍋に<甘酢あん>の材料を入れて火にかけ、混ぜながらトロミがつくまで火を入れる。

作り方

  1. 1

    豚肉を広げて小麦粉を薄く振り、エリンギをのせて塩コショウをして豚肉で巻く。手で少しギュッとにぎるように押さえ、小麦粉を薄くまぶす。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、モヤシ、玉ネギ、ニンジンをサッと炒め、塩コショウをして器に盛る。

  3. 3

    (2)のフライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら巻き終わりを下にして(1)の豚肉巻きを並べ、転がしながら全体に焼き色をつける。酒を振り、フライパンに蓋をして火を弱め、中まで火を通す。

  4. 4

    (3)に火が通ったら<甘酢あん>に加えてからめ、(2)の器に盛る。

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