カニとユリネのパナシェ・アスパラソース・パイ添え
お皿をキャンバスのように見立てて…。それぞれの素材がひとつのお皿で出会ったら、 さぁ、おうちビストロのはじまりです。
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カニ身
100gユリネ
1個玉ネギ
少々<飾り>
ゆで卵
少々ミニアスパラ
(塩ゆで)4本チコリ
少々プチトマト
2個イクラ
少々セルフィーユ
適宜<アスパラマヨネーズ>
ミニアスパラ
150gホウレン草
(葉)30gマヨネーズ
70g<サワークリームマヨネーズ>
サワークリーム
50gマヨネーズ
50gパートフィロ
1~2枚- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 副菜
- 公開日:
- 2009/03/23
- 更新日:
- 2014/10/16
作り方
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1
<アスパラマヨネーズ>を作る。ミニアスパラとホウレン草をゆで、氷水で冷やしてキッチンペーパーで水分を取り、細かく切ってマヨネーズと共にミキサーにかける。
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2
<サワークリームマヨネーズ>を作る。サワークリームとマヨネーズを混ぜ合わせる。
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3
パートフィロー1枚をお皿の大きさに合わせて折りたたみ、分量外のオリーブ油をぬって1/4に切り、180℃に予熱しておいたオーブンに入れて5分焼く。
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4
パナシェを作る。ユリネはゆで、玉ネギはみじん切りにして、カニの身と共に、<サワークリームマヨネーズ>で和える。
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5
お皿に(3)のパートフィローをおき、(4)を盛りつけ、ゆで卵のみじん切りをのせる。(1)を絞り、イクラ、セルフィーユを飾り、周りにチコリ、プチトマト、ミニアスパラガスを飾る。
このレシピのポイント・コツ
・パートフィローは薄いパイ生地です。手に入らない場合は春巻きの皮を代用してください。<アスパラマヨネーズ>は作りやすい分量になっています。残った場合は、魚のソテーなどにかけてもおいしいですよ!
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Recipe+Cooking+Styling:Atsuko Hashimoto|Photography:Mami Daikoku|Edit:mocamoca
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