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吹き寄せ丼

白菜、根菜、キノコ!秋から冬にかけての美味しい素材をいろいろ使って、だしと卵でとじた丼に!おなかも大満足な1品だけど、食物繊維も豊富だからヘルシー。

吹き寄せ丼
かんたん
調理時間
745 Kcal
材料 ( 2 人分

ご飯お茶碗2~3杯
鶏肉100~120g
ゴボウ1/3本
ニンジン1/4本
レンコン2~3cm
白ネギ1/2本
白菜1枚
3~4個

<合わせだし>

  だし汁120~150ml  作り方 >>
  大さじ3
  みりん大さじ4
  薄口しょうゆ大さじ2.5
サラダ油大さじ1
粉山椒少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は薄切りにする。ゴボウは皮ごときれいにたわしで水洗いし、斜め薄切りにする。ニンジン、レンコンは皮をむいて半月又はイチョウ切りにする。生シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、軸は手で縦に裂き、笠は薄切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、細切りにする。白ネギは斜め薄切りにし、白菜は白ネギに合わせて細く切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わればゴボウ、ニンジン、レンコンを炒めあわせる。少ししんなりすれば、シイタケ、ピーマン、白ネギ、白菜を炒めあわせ、全体に炒められれば<合わせだし>を加える。

  3. 3

    煮汁が煮立てば、溶いた卵を全体にまわし入れる。半熟になれば、ご飯を入れた器にのせ、好みで粉山椒や一味又は七味を振り掛ける。

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