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鶏肉の竜田揚げ

36回 おいしい
鶏肉の竜田揚げ
献立
調理時間
386 Kcal
材料 ( 4 人分

<下味>

  小さじ2
  みりん小さじ2
  しょうゆ大さじ2
  ショウガ(すりおろし)1片分
片栗粉大さじ5~6
レタス1/2個
プチトマト4~8個
揚げ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • 鶏肉はひとくち大の削ぎ切りにして<下味>にからめ、時々返しながら15分おく。

  • レタスはせん切りにして水に放ち、パリッとしたら水気を切って盛りつけるまで冷蔵庫に入れておく。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。

  • プチトマトは水洗いして水気を切る。

  • 揚げ油を160℃に予熱する。

    高い温度で揚げると、揚がっているように見えても中まで揚がっていなかったり、中まで火を通すと表面が揚がり過ぎて黒く焦げてしまいますので今回は少し低い温度でじっくりと揚げています。骨付きの鶏肉を揚げる場合も低めの揚げ油に入れると、中までじっくり熱を通し、表面も揚がり過ぎないように美味しく揚げられます。

作り方

  1. 1

    鶏肉の汁気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶしつけ余分な粉をはたく。

  2. 2

    揚げ油でじっくりカラッと揚げ、油を切る。

  3. 3

    器にレタスを敷き、ブロッコリー、プチトマト、竜田揚げを盛り合わせる。お好みで、レタス、ブロッコリーにドレッシングやマヨネーズ、ポン酢等を掛けて下さい。

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