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ブリのガーリックソテー 献立

ふんわりガーリックの風味。ニンジンのグラッセを添えて。
掲載日:2008年11月
ジャンル：洋食 / 焼きもの、オーブン料理 | 種別：主菜 | タグ：魚 ぶり 
所要時間所要時間：20分   カロリーカロリー：343 kcal
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材料 - [ 4人分 ]

recipe/mami daikoku
photographs/rie nitta
cooking/mami daikoku
主材料 ブリ (切り身) ・ 4 切れ
＜下味＞
   酒 ・大さじ 1.5
   しょうゆ ・大さじ 1.5
ニンニク (薄切り) ・ 1 片分
塩 ・ 適量
粗びき黒コショウ ・ 適量
サラダ油 ・大さじ 1
＜ニンジンのグラッセ＞
   ニンジン ・ 1 本
   水 ・ 150 ml
   バター ・ 20 g
   砂糖 ・ 40 g
ピンクペッパー ・ 適量
クレソン ・ 1 束
下準備
○ ブリは＜下味＞に漬けて10分おく。汁気をきって塩、粗びき黒コショウを振る。
○ ＜ニンジンのグラッセ＞を作る。ニンジンは皮をむいて長さ5cmに切って縦2～4等分に切り、角を丸く切る。ニンジンを鍋に入れ、分量外のひたひたの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮て水気をきる。同じ鍋にバターを中火で溶かし、水、砂糖を加えて煮たたせ、ニンジンを加える。約1分煮たら火を止め、そのまま冷ます。
○ クレソンは洗って水気をきる。
作り方
【1】 フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたってきたらニンニクを取り出し、ブリを入れ、両面焼き色がつくまで焼き、蓋をして中まで火を通す。
【2】 器にブリを盛り、ピンクペッパーを散らして＜ニンジンのグラッセ＞、クレソンを添える。
2008年11月08日（Sat）の献立
ブリのガーリックソテー
ブリのガーリックソテー 		ポテトミルクグラタン
ポテトミルクグラタン 		カブの和風マリネ
カブの和風マリネ 		さっぱりユズアイス
さっぱりユズアイス
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