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太鼓判 10+ おいしい!

ブリのガーリックソテー

21回 おいしい

ふんわりガーリックの風味。ニンジンのグラッセを添えて。

ブリのガーリックソテー
献立
調理時間
343 Kcal
材料 ( 4 人分

ブリ(切り身)4切れ

<下味>

  大さじ1.5
  しょうゆ大さじ1.5
ニンニク(薄切り)1片分
適量
サラダ油大さじ1

<ニンジンのグラッセ>

  ニンジン1本
  150ml
  バター20g
  砂糖40g

下準備

  • ブリは<下味>に漬けて10分おく。汁気をきって塩、粗びき黒コショウを振る。

  • <ニンジンのグラッセ>を作る。ニンジンは皮をむいて長さ5cmに切って縦2~4等分に切り、角を丸く切る。ニンジンを鍋に入れ、分量外のひたひたの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮て水気をきる。同じ鍋にバターを中火で溶かし、水、砂糖を加えて煮たたせ、ニンジンを加える。約1分煮たら火を止め、そのまま冷ます。

  • クレソンは洗って水気をきる。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたってきたらニンニクを取り出し、ブリを入れ、両面焼き色がつくまで焼き、蓋をして中まで火を通す。

  2. 2

    器にブリを盛り、ピンクペッパーを散らして<ニンジンのグラッセ>、クレソンを添える。

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