1. E・レシピ >
  2. 特集 >
  3. ホームベーカリーでおうちカフェパン >
  4. カスタード・シュー・ブレッドのレシピ・作り方

カスタード・シュー・ブレッド

カスタードパウダーとセミドライイチゴで作ったクリームをパン生地で包みシュー生地をトッピング。シュークリームを食べているような不思議な味わいのスイーツパン。

カスタード・シュー・ブレッド
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 4 人分

強力粉200g
砂糖20g
3g
全卵25g
100g

<クリーム>

  牛乳100ml
  ブランデー小さじ1
  イチゴ(干し)30g※セミドライタイプを使用

<シュー生地>

  35g
  バター(無塩)25g
  薄力粉25g
  全卵約50g

<仕上げ用>

  あられ糖適量
  粉糖(ノンウエットタイプ)適量

下準備

  • バターは常温にもどしておく。

  • イチゴ(干し)は細かく刻む。

  • 薄力粉は振るっておく。

作り方

  1. 1

    ホームベーカリーのパンケースに羽根をつけ、全卵と水を合わせたもの、強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイースト、バターを入れ、本体にセットする。※入れる順番やタイミング等は機種によって異なります。

  2. 2

    発酵コースを選んでスタートし、一次発酵まで行う。

  3. 3

    <クリーム>を作る。ボウルに牛乳を入れ、カスタードパウダーを加え、ミニ泡立て器でよく混ぜる。ブランデー、刻んだイチゴを加えて混ぜる。

  4. 4

    <シュー生地>を作る。鍋に水とバターを入れて火にかける。バターが溶けたら、薄力粉を加えて混ぜ、鍋底に膜ができる程度まで火を通す。火からおろし、溶きほぐした卵を少しずつ加えてよく混ぜ、休ませておく。

  5. 5

    パンケースから生地を台に取り出し、カードを使い、8等分に分割する。

  6. 6

    軽く手で押さえてガス抜きをして、表面を張らせるように丸め直しをしたら、かたく絞った布巾をかぶせて、室温で15分ほど休ませる。

  7. 7

    休ませた生地を裏返して軽く手で押さえ、めん棒を上下にかけ、角度を90度変えて上下にのばす。1cmの口金を付けた絞り袋に(3)を入れて絞り出す。

  8. 8

    クリームが出ないように生地の四隅を持ち上げて包み込み、とじ目を下にしてオーブン皿に並べる。表面が乾くまでそのまま置いておく。※室温、湿度が高い場合は冷蔵庫に入れて下さい。

  9. 9

    生地の中心に竹串で穴を開け、(4)を全体にぬり、表面が乾かないようにして、温かいところ(35℃くらい)で30~35分ほど仕上げ発酵をする。

  10. 10

    あられ糖をのせ、170℃に予熱しておいたオーブンで13~15分焼く。粗熱が取れたら粉糖を振る。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
リストに追加ファンになる

現在のファン数20

丹羽 彰子
レシピ制作 丹羽 彰子

フードスタイリスト
パン好きフードスタイリスト。日常にきらり輝く楽しみを見出す“暮らし愛好家“であることがモットー。WEBを中心に活躍。

丹羽 彰子制作レシピ一覧

最近見たレシピ

    最近見たレシピの一覧

    ピックアップ

    最新の おいしい!

    ウーマンエキサイト特集

    インスタグラム

    ピックアップ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが3万件!

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1998-2016 KYOTO AMU All Rights Reserved.

    Copyright © 1997-2016 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.