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太鼓判 10+ おいしい!

カリフラワーのスープ煮

白ワインと豆乳が入ったスープは和風のようで洋風な味。

材料  ( 4 人分

<スープ>

  

白ワイン

100ml
  

豆乳

200ml
  

400ml

オリーブ油

大さじ1

ジャンル:
洋食 / シチュー・スープ
種別:
スープ・汁
公開日:
2008/02/11
更新日:
2011/04/04

下準備

  • カリフラワーは小房に分けて水洗いする。軸も固い外皮を厚くむいて食べやすい大きさに切る。

  • レンコン、大根は皮をむいて食べやすい大きさに切る。

  • 白ネギは水洗いして、長さ2cmに切る。

作り方

  1. 1

    鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、野菜を焦がさないように炒め、全体に油が回ったら、<スープ>の材料を加える。

  2. 2

    煮立ってきたら吹きこぼれない火加減で、野菜が柔らかくなるまで煮て、塩コショウで味を調える。器に注ぎ分け、粒マスタードを添え、ドライパセリを振る。

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