菊入り炊き込みご飯
ジャンル：和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：主食
調理時間： 50分
カロリー：555 Kcal
下準備
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お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げる。
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鶏もも肉は1cm角に切る。
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油揚げは熱湯に通して油抜きをし、板コンニャクは熱湯に通して臭みを抜き、それぞれ鶏もも肉に合わせて切る。
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ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
作り方
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炊飯器に洗ったお米と＜調味料＞の材料を入れ、さらに通常に炊く水量線まで分量外の水を加える。鶏もも肉、油揚げ、板コンニャク、ニンジン、シメジを加えてひと混ぜし、普通に炊く。
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炊き上がったら10分蒸らして混ぜ合わせ、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/kazuyo nakajima
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