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イカのチリソース炒め

10回 おいしい

イカと根菜がたっぷり入った、バランスの良い一品。揚げそばにかけても美味!

イカのチリソース炒め
献立
調理時間
307 Kcal
材料 ( 2 人分

イカ1パイ
白ネギ(みじん切り)1/2本分
ショウガ(みじん切り)1/2片分
ニンニク(みじん切り)1/2片分
ニンジン1/4本

<スープ>

  100ml

<合わせ調味料>

  ケチャップ大さじ2
  チリソース小さじ1.5
  大さじ1
  しょうゆ小さじ2
  小さじ1/2

<水溶き片栗>

  片栗粉小さじ2
  大さじ1.5
サラダ油大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、切り込みを入れて1枚に開く。内側をきれいに水洗いする。浅く斜め格子に切り込みを入れ、さらに短冊に切る。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取って足の長さを切り揃え、2本ずつに切る。

  • ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。

  • グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根の固い部分を切り落とす。分量外の塩を入れたたっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げて食べやすい大きさに切る。

  • <スープ>、<合わせ調味料>、<水溶き片栗>の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、強火でイカを炒め、白っぽくなったらいったん取り出す。

  2. 2

    フライパンに残りのサラダ油を加えて熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りがたったら、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合わせ、焼き色がついて全体に火が通ってきたらイカを戻し入れる。

  3. 3

    <スープ>、<合わせ調味料>を加え、よく混ぜながら煮たたせ、<水溶き片栗>をまわし入れてトロミをつける。最後にグリーンアスパラを加えて火を止め、器に盛る。

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