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フキの炊き込みご飯 献立

掲載日:2005年03月
ジャンル：和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり） | 種別：主食
所要時間所要時間：-   カロリーカロリー：512 kcal
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材料 - [ 4人分 ]
米 ・ 2 合
もち米 ・ 1 合
ニンジン ・ 1/3 本
油揚げ ・ 1/2 枚
フキ ・ 2 本
   塩 ・大さじ 1
＜フキの下味＞
   だし汁 ・ 150 ml  作り方 >>
   酒 ・大さじ 2
   みりん ・大さじ 1
   薄口しょうゆ ・大さじ 1
だし汁 ・ 500 ml  作り方 >>
＜調味料＞
   酒 ・大さじ 2
   みりん ・大さじ 1
   薄口しょうゆ ・大さじ 1
   塩 ・小さじ 1/2
下準備
○ お米、もち米は炊く30分前に合わせて水洗いし、ザルに上げておく。
○ ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。
○ 油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、ニンジンに合わせてみじん切りにする。
○ フキは水洗いし、鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体に掛け、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をこすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮立ったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら、切り口から皮をむき、小口切りにする。
作り方
【1】 炊飯器に洗った米、＜調味料＞を入れ、普通に炊く時の水量線までのだし汁を注ぎ、ニンジン、油揚げを入れて普通に炊く。
【2】 鍋に＜フキの下味＞を煮立て、刻んだフキを入れて3～4分煮てザルに上げ、煮汁を切っておく。
【3】 ご飯が炊き上がったら10～15分蒸らし、しゃもじで余分な水分を飛ばすように混ぜ、フキを加えて全体に混ぜ合わせ、器によそう。
2005年03月18日（Fri）の献立
フキの炊き込みご飯
フキの炊き込みご飯 		ホタテのだし巻卵
ホタテのだし巻卵 		たたきゴボウ
たたきゴボウ 		シジミのみそ汁
シジミのみそ汁
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