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太鼓判 10+ おいしい! 焼きナスの肉みそがけ
15回 おいしい

野菜たっぷり肉みそがナスによく合う!

焼きナスの肉みそがけ
献立
調理時間
325 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

ナス1.5~2本
  塩コショウ少々
  オリーブ油大さじ2~2.5

<肉みそ>

  鶏ひき肉100g
  ニンジン(みじん切り)1/8本分
  ゴボウ1/4本
  ピーマン1/2個
  ショウガ(みじん切り)1/2片分
  ゴマ油小さじ1

<調味料>

  赤みそ60~70g
  大さじ1
  しょうゆ大さじ1/2
  豆板醤小さじ1/2~1

<水溶き片栗>

  片栗粉小さじ1
  大さじ1
ネギ(刻み)大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
主菜

下準備

  • ナスはヘタを切り落とし、幅1~1.5cmの輪切りにする。分量外の塩水につけてアクを抜き、水気を拭き取って塩コショウをする。

  • <肉みそ>のゴボウはたわしできれいに水洗いし、みじん切りにして水に放ち、ザルに上げる。ピーマンは種とヘタを取り、みじん切りにする。

  • <調味料>、<水溶き片栗>の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブ油を少量ずつ入れながら、ナスに両面美味しそうな焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

    中まで完全に火を入れたい人は、蓋をして焼いて下さい。

  2. 2

    <肉みそ>を作る。フライパンにゴマ油、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら、鶏ひき肉、ニンジン、ゴボウを加えて炒め合わせる。

  3. 3

    鶏ひき肉がパラパラになってきたら<調味料>を加え、さらに味をなじませるように炒め合わせ、ピーマンを加えて全体に混ぜる。

  4. 4

    柔らかい場合は、<水溶き片栗>を全体にまわし入れ(かたい場合は、分量外のお酒を少し加えて下さい)、トロミがついたら火を止める。

  5. 5

    ナスに(4)の<肉みそ>をかけ、刻みネギを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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