ネギみそ温豆腐

作り方

1. 
   1

   豆腐はサッと水洗いして半分に切る。エリンギは縦4つに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。鍋に分量外の水(鍋の6分目)、＜ゆでる調味料＞の材料、豆腐、エリンギ、シメジを入れて中火にかけ、煮たってきたら火を弱め、そのまま置く(保温できる位の火加減)。

2. 
   2

   ＜ネギみそ＞の白ネギ、皮をむいたショウガはそれぞれみじん切りにする。鍋にゴマ油、合いびき肉、白ネギ、ショウガを入れて中火にかけ、肉がポロポロになるまで炒める。

3. 
   3

   酒、砂糖、しょうゆ、みそを加えて混ぜながら熱し、少し照りがでてポッテリしてきたら火を止める。

4. 
   4

   器に豆腐、エリンギ、シメジを盛り合わせ、(3)の＜ネギみそ＞をかけ、刻みネギをのせる。