きゅうりとショウガでさっぱりいただく 「サンマ丼」
2016年9月12日 12:00<作り方>
1、<タレ>のみりんを鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
2、サンマは3枚におろし、幅1cmの斜め切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、分量外の塩少々を振る。
3、きゅうりがしんなりしたらサッと洗って水気をよく絞り、ご飯に混ぜる。
4、(1)のみりんとしょうゆ、ショウガを合わせてよく混ぜる。
5、丼に(3)のご飯を盛ってサンマをのせ、<タレ>をまわしかける。真ん中にウズラの卵をのせ、すり白ゴマをかける。
サンマとは体が刀状で、秋の代表的な魚であるところから「秋刀魚」と書くそうです。栄養価の高い青魚でEPAやDHAなどの良質な脂肪酸が豊富。カルシウム、ビタミン類もたくさん含まれています。
サンマの栄養素の中には熱に弱いものもあるので、新鮮なサンマが入る時期はぜひお刺身やお寿司など、生でいただくのがおすすめ。
焼き魚で食べるときは、焼きすぎにご注意を。食感も悪くなる上、サンマの大事な栄養成分である、良質な脂肪酸が流れ出てしまいます。
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