ヘルシー!豆とたっぷり野菜のホットチリスープ

 

秋になると、美味しいものがたくさんある。誘惑の季節だ。秋にダイエットなどという言葉は存在しない。本当に秋には適わない。

でも大丈夫、食べ過ぎたら『リセット日』を作ればいいのだ!今日はそんな秋の『リセット日』におススメしたい具沢山の野菜スープ。おなかにもしっかり溜まるし、栄養も満点。食べ過ぎた次の日でも、もう怖くないぞ!
(約3~4人前)
△オリーブオイル 大1強
△青唐辛子(みじん切り) 2cmくらい ※乾燥赤唐辛子の場合は1本
△にんにく(みじん切り) 2片

☆セロリ(1cm角切る) 1本
☆白ネギ(小口切り) 1本 ※玉ねぎ1/2個(1cm角に切る)でもOK!

★茄子(1cm角に切る) 1本
★ジャガイモ(1cm角に切る) 1個
★オクラ(1cm幅に切る) 5本
★ピーマン(1cm角に切る) 2個

・塩 小1
・酒 1/4カップ

◎水 2カップ ※チキンスープでもOK
◎トマト缶(ダイス切り) 1缶(約400g)
◎豆板醤 小1/2
◎チリペッパー 小1 ※一味唐辛子でもOK
◎はちみつ 小2
◎ヒヨコマメ(茹でたもの) 100g ※他の好みの豆でもOK 
◎茹でタコ(1cm幅にぶつ切り) 100g

・アボカド(1cm角切り) 1/2個
・パクチー(みじん切り) 5束 ※軸をみじん切りにし、葉の部分は飾り用にする

・ライム 適量 ※無くてもOK
・卵(ポーチドエッグにする) 人数分 ※温泉卵でも可

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