トマトと丸ナスのラタトゥユギリシャ風

作り方

1. 
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   フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油を熱し、まずニンニク、丸ナスを炒め、続いて、ズッキーニ、赤ピーマン、玉ネギ、トマトを加えて全体を炒める。

2. 
   2

   コリアンダー、ローリエ、タイム、白ワイン、砂糖、塩、コショウを加え、蓋をして15分蒸し煮する。途中で上下を混ぜる。

3. 
   3

   火からおろし、白ワインビネガーを加えて混ぜ、器に盛る。

   野菜は大きめに切り、煮ている途中でかき混ぜ過ぎないこと。野菜の形が残るように煮上げます。