塩鮭の粕汁
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 212 Kcal
野菜たっぷり。酒粕は体を温めてくれますよ。
材料
（
4
人分
）
塩鮭
(アラ)250g大根
5～6cmニンジン
1/4本板コンニャク
1/3枚春菊（菊菜）
1/2束ネギ
(刻み)1/2束分酒
大さじ2塩
小さじ1酒粕
100～150g白みそ
大さじ2七味唐辛子
適量
下準備
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塩鮭は熱湯をかけて臭みを抜く。
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大根、ニンジンは皮をむき、長さ2～3cmの短冊に切る。
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板コンニャクは縦半分に切って厚みを半分に切り、さらに大根に合わせて切る。灰汁抜きしてない場合は、熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。
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菊菜は固い軸を切り落として水洗いし、長さ1cmに切る。
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酒粕は小さくちぎっておく。
酒粕の分量はお好みで調節してください。
作り方
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1鍋にだし汁、酒、塩、酒粕、大根、ニンジンを加えて中火にかけ、煮たったら少し火を弱め、大根がしんなりするまで煮て、塩鮭と板コンニャクを加えて4～5分煮る。
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2白みそを溶き入れ、菊菜と刻みネギを加えてひと煮たちさせる。器に注ぎ分け、お好みで七味唐辛子を振る。
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