マーボー白菜
- 調理時間
- 25分
材料
（
4
人分
）
白菜
1/4株絹ごし豆腐
1/2丁豚ひき肉
200～250g白ネギ
1本ショウガ
1片ニンニク
2片豆板醤
小2刻みネギ
大4<調味料>
酒
大2砂糖
大1しょうゆ
大1チキンブイヨン
1個水
250ml<水溶き片栗>
片栗粉
大1.5水
大3サラダ油
大2ゴマ油
大1
下準備
-
白菜は根元を切り落とし、大きい物は縦半分に切り、葉は2cm幅に、軸は削ぎ切りにして水洗いし、水気をきる。
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絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。
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白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。
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ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
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＜水溶き片栗＞を混ぜあわせる。
作り方
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1
中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる
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2
肉の色が変われば、白菜を加えて更に炒めあわせる。
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3
全体にしんなりすれば＜調味料＞を加え、煮立てば豆腐を加え、再び煮立てば＜水溶き片栗＞を回し入れる。
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4
トロミがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそい、刻みネギを散らす。
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