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ちらし寿司
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 578 Kcal
材料
（
4
人分
）
お米
2合昆布
(10cm角)1枚チリメンジャコ
大4白ゴマ
大1～2カニ風味カマボコ
5～6本アボカド
1個レモン汁
小2<ドレッシング>
マヨネーズ
大2練りワサビ
小1塩コショウ
少々<錦糸卵>
卵
2個砂糖
小2塩
少々サラダ油
少々鯛でんぶ
大2～3刻みのり
適量
下準備
-
お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。炊飯器にお米を入れ、すし飯の水加減をし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭きとった昆布を入れ、普通に炊く。
-
作り置き甘酢にチリメンジャコを加える。
-
卵は割りほぐし、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
-
アボカドは包丁で種の周りを縦一周クルリと切り込みを入れ、両手に挟みねじるように2つに分ける。包丁の角で種を突き刺して取り、皮をむき縦2～3mmの薄切りにしてレモン汁をからめておく。
-
カニ風味カマボコは縦に裂いてアボカドと合わせ、混ぜ合わせた＜ドレッシング＞と和えておく。
作り方
-
1
＜錦糸卵＞を作る。フライパンにサラダ油を薄く敷いて薄焼き卵を焼き、冷めたら何枚かに重ねて細切りにする。
-
2
ご飯が炊き上がったら10～15分蒸らし、昆布を取り出す。ジャコ入りの甘酢を薄く飯台に塗り、ご飯をあけて残りのジャコ入りの甘酢をまわし掛ける。そのまま1分程蒸らし、白ゴマを加えて切るように混ぜる。
-
3
お茶碗などの容器にラップを敷き、ジャコ入りご飯、アボカドとカニカマ和え、ご飯の順に重ねていく。容器いっぱいになったら、刻みのりと錦糸卵を強いた器に返して盛る。形が整ったらラップを取り、ちらし寿司の上に鯛デンブを振り掛ける。
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