揚げナスサラダ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 151 Kcal
油で揚げたナスをニンニクが入ったタレに漬け込んで、味をなじませます。作り置きしても良いですね。
材料
（
2
人分
）
ナス
2本サラダ油
大さじ5～6<タレ>
砂糖
大さじ1/2酢
小さじ2薄口しょうゆ
大さじ1ニンニク
(みじん切り)少々ショウガ
(みじん切り)少々赤唐辛子
(刻み)少々レタス
3枚玉ネギ
1/4個大葉
3枚
下準備
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ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、さらに斜め半分に切ってたっぷりの水に放つ。
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ボウルで＜タレ＞の材料を混ぜ合わせておく。
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レタスは水に放ち、パリッとしたら水気をきる。
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玉ネギは縦に薄く切る。
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大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
作り方
-
1ナスはザルに上げて水気をきり、キッチンペーパー等で水気をしっかり拭き取る。
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2フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスを並べ入れ、菜ばしで返しながら火を通す。油が少なくなったら途中で分量外のサラダ油を足す。ナスに竹串がスッと刺さったら取り出し、油をきって＜タレ＞のボウルに加えて和え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含みません。
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3器にレタスをちぎって盛り、玉ネギと(2)を汁ごとのせ、大葉を散らす。
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