ベトナム風ゴーヤスープ

下準備

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  ゴーヤは両端を切り落として2cm幅の輪切りにし、種とワタを取り除く。熱湯に分量外の塩を入れて2～3分下ゆでし、ザルに上げる。

• むきエビは細かく刻む。

• 緑豆春雨はサッと熱湯に浸し、ザルに上げて長さ1cm位に切る。

• キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として細切りにする。

• 白ネギはみじん切りにする。