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サツマイモのシチュー

調理時間
40分
カロリー
383 Kcal

サツマイモたっぷりで優しい味です。

サツマイモのシチュー
材料  ( 4 人分

<ホワイトソース>

  

バター

40g
  

小麦粉

大さじ3
  

牛乳

300ml

<スープ>

  

白ワイン

100ml
  

300ml
  

ローリエ

2枚

サラダ油

大さじ1

下準備

  • サツマイモのシチューの下準備1

    サツマイモは皮をむいて1~1.5cmの輪切り、さらに半分に切って水に放つ。

  • 玉ネギは縦半分に切り、食べやすい大きさのくし切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさの乱切りにする。

  • カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、ブロッコリーは熱湯でゆでザルに上げる。

  • ベーコンは幅1cmに切る。

作り方

  1. サツマイモのシチューの作り方1
    1

    <ホワイトソース>を作る。鍋にバター40gを焦がさない様に中火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜる。粉っぽさがなくなり、泡が細かくなるまで、焦がさないように炒める。

  2. サツマイモのシチューの作り方2
    2

    冷たい牛乳を一気に加えて火を少し強め、泡立て器でダマにならない様によく混ぜ合わせる。少しトロミがついてきたら、塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。

  3. サツマイモのシチューの作り方3
    3

    フライパンにサラダ油、バター10gを中火で熱し、ベーコンから脂が出てくるまで炒め、サツマイモ、玉ネギ、ニンジン、カリフラワーをザッと炒め、<スープ>の材料を加え、強火にする。

  4. サツマイモのシチューの作り方4
    4

    煮立ってきたらアクを取って、火を少し弱めフライパンの蓋をして10~15分煮る。(2)の<ホワイトソース>を加え、5~6分煮込み、ブロッコリーを加える。塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。

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