冷凍のうどんは熱湯でサッとゆでてほぐし、しっかり水気をきっておく。
イカは足を引き抜き、目とワタを切り落としてくちばしを取り除く。足は先を切り揃えて2本ずつに切り離し、胴は1枚に切り開き、きれいに水洗いして、斜め格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。
エビは殻と背ワタを取り除き分量外の塩水で洗い、水気をきる。
水煮タケノコは薄切りにする。
ニンジンは皮をむき、縦半分に切り、薄切りにする。
白菜は縦半分に切り、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。
ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。

作り方

1
中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、イカ、エビを炒め合わせる。エビが赤くなってきたら水煮タケノコ、ニンジン、白菜、ピーマンを加え炒め合わせる。＜具の調味料＞を加え、からめるように炒め合わせていったん取り出し、軽く汁気をきる。
2
（1）の中華鍋にサラダ油大さじ2を加えて強火で熱し、うどんをほぐして炒め合わせ、＜うどん調味料＞を加える。
3
からめるように炒め、（1）の具を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。