大豆と切干し大根の煮物

下準備

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  水煮大豆はザルに上げ、水気をきる。

• 切干し大根はたっぷりの水に10分位浸けて柔らかくもどし、サッと水洗いして水気を絞り、ザク切りにする。

• 油揚げは熱湯をかけて縦半分に切り、さらに横に細切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、斜め切りにする。