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ヒジキの白和え

調理時間
20分
カロリー
149 Kcal

お酒のおつまみにも最適な白和え。コリコリとした食感の塩クラゲがアクセントに。

ヒジキの白和え
材料  ( 2 人分

芽ヒジキ

(乾燥)8g

塩クラゲ

40~50g

シイタケ

(干し)1個

<調味料>

  

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ2~3

<和え衣>

  

木綿豆腐

100g
  

練り白ゴマ

小さじ1.5
  

白みそ

大さじ1
  

小さじ1/2
  

砂糖

小さじ1
  

みりん

小さじ1/2
  

小さじ1/4

下準備

  • 芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

  • 塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きする。

  • キュウリは細切りにし、塩クラゲの塩抜き水に入れ、一緒に水気を絞る。

  • シイタケは100mlのぬるま湯で戻し、石づきを取って細切りにし、もどし汁は網でこして50ml取り置く。

  • 板コンニャクは鍋に水と共に入れ、中火にかける。煮たったらザルに上げ、粗熱が取れたら厚みを半分に切り、さらに幅5mmに切る。

  • ヒジキの白和えの下準備6

    <和え衣>の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火にかける。フツフツしてきたらザルに上げ、冷ます。

作り方

  1. ヒジキの白和えの作り方1
    1

    鍋に芽ヒジキ、シイタケ、板コンニャク、シイタケのもどし汁、<調味料>の材料を入れ、強火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れたら冷ましておく。

  2. ヒジキの白和えの作り方2
    2

    <和え衣>の材料をすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜ、冷ましておく。

  3. ヒジキの白和えの作り方3
    3

    食べる直前に(1)とキュウリ、塩クラゲ、<和え衣>を混ぜ合わせ、器に盛る。

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