米ナスのはさみ揚げ
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 406 Kcal
大きな米ナスを輪切りにし、合いびき肉をサンドして揚げた、食べごたえのある一品。
材料
（
2
人分
）
米ナス
1本小麦粉
小さじ2<タネ>
合いびき肉
120g玉ネギ
1/8～1/4個卵黄
1個分ショウガ汁
小さじ1/2塩コショウ
少々<衣>
小麦粉
大さじ1.5卵白
1個分パン粉
1/2～2/3カップキャベツ
(せん切り)適量プチトマト
4個ケチャップ
適量ウスターソース
適量揚げ油
適量
下準備
-
米ナスはヘタを落として幅1.5cmの輪切りにし、さらに切り離さないように切り込みを入れ、すぐに水に放つ。
-
玉ネギはみじん切りにし、フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、しんなりするまで炒めて冷ましておく。
-
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
-
1ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜ合わせる。
-
2ナスの水気を拭き取って小麦粉小さじ2を薄く振り、(1)を切り口にはさむ。
-
3＜衣＞の小麦粉、卵白、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油で中に火が通るまで揚げる。
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4器にキャベツ、プチトマト、(3)を盛り合せ、ウスターソースやケチャップを添える。
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