菊菜の白和え

下準備

• 菊菜は固い軸を切り落とし、ほうれん草はきれいに水洗いして、たっぷりの熱湯でサッとゆで、水に取る。粗熱が取れれば水気を絞り、根元を少し切り落として3cmの長さに切る。

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  木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重りをのせて10分くらい水切りする。

• ニンジンは皮をむき、4cmの長さの太めのせん切りにする。

• 板コンニャクは細切りにして、たっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。