カラフルピクルス
- 調理時間
- 15分 ＋漬ける時間
- カロリー
- 121 Kcal
彩りキレイな野菜のピクルスです。
材料
（
2
人分
）
大根
(縦半分)4cmニンジン
1/4本キュウリ
1/2本赤パプリカ
1/4個<漬け汁>
酢
100ml砂糖
大さじ3白ワイン
大さじ1.5ニンニク
1/2片赤唐辛子
1本塩
小さじ1/4粒コショウ
小さじ2/3クローブ
1粒
下準備
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大根は皮をむき、長さ4cmの8mm角の棒状に切る。
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ニンジンは皮をむき、大根より少し細い棒状に切る。
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キュウリはピーラーで縦じまに皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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赤パプリカはヘタと種を取り除き、縦幅1cmに切る。
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＜漬け汁＞のニンニクは芽を取り、赤唐辛子は軸と種を取って半分に割る。他の材料と合わせてひと煮たちさせ、冷ましておく。
作り方
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1たっぷりの熱湯に大根、ニンジンを加え、ザルに上げる直前に赤パプリカを加え、サッとゆでてザルに上げる。
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2(1)が熱いうちに＜漬け汁＞に漬け、粗熱が取れたらキュウリを加える。冷蔵庫で冷やして保存し、食べる直前に器に盛る。
食べる5～6時間前に作ると、味がなじんでしっかりした味になります。
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