海老のカレー炒め

下準備

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  エビは殻と背ワタを取り、塩水でサッと洗い水気をきる。

• ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

• 玉ネギは粗いみじん切りにする。

• ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、玉ネギにあわせて切る。

• ニンニクの芽は軸の堅い部分を少し切り落とし、2cmの長さに切る。

• 卵は割りほぐし、ターメリックを混ぜ合わせておく。

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  香菜は葉の部分を取り置き、軸の部分は1cmに刻む。