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サンマのポワレ・バルサミコソース

調理時間
20分

旬のサンマをフライパンで香ばしく焼きました。バルサミコ酢のソースでグレードアップしたお味に仕上げましょう。

サンマのポワレ・バルサミコソース
材料  ( 2 人分

  

適量
  

コショウ

適量
  

小麦粉

大さじ3

ジャガイモ

(メークイン:小)2個

サラダ油

大さじ5

<バルサミコソース>

  

玉ネギ

1/6個
  

バルサミコ酢

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

適量
  

コショウ

適量

下準備

  • サンマのポワレ・バルサミコソースの下準備1

    サンマは頭と尾を切り落として4等分の筒切りにし、流水にあてながら内臓を取って水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。塩、コショウをし、抗菌のビニール袋に小麦粉と共に入れてまんべんなく粉をまぶす。

  • ニンニクは薄皮をむき、横に厚さ2mmに切る。

  • ジャガイモは皮をきれいに洗い、皮ごと厚さ8mmに切る。エリンギは長さ3cmに切り、さらに太さを2~3等分に切る。

作り方

  1. サンマのポワレ・バルサミコソースの作り方1
    1

    フライパンにサラダ油大さじ2とバター15gを熱し、ジャガイモの両面をこんがりと焼き、火を通す。脇でエリンギを炒め、ジャガイモと共に熱いうちに軽く塩、コショウをする。

  2. サンマのポワレ・バルサミコソースの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油大さじ3、バター15gを熱し、ニンニクを炒めて油に香りをうつす。ニンニクを引き上げ、サンマを焼く。途中、焼き油をスプーンでかけながら、皮をこんがりパリッと焼き、身の中まで火を通す。

    ニンニクは焦げやすいので、弱めの火加減でゆっくりときつね色に焼いてください。

  3. サンマのポワレ・バルサミコソースの作り方3
    3

    <バルサミコソース>を作る。小鍋に玉ネギ、赤ワインビネガー、バルサミコ酢、砂糖、塩コショウを加え、弱火で煮詰める。

  4. サンマのポワレ・バルサミコソースの作り方4
    4

    皿にサンマ、ジャガイモ、エリンギ、ニンニクを盛り合わせ、<バルサミコソース>をかけ、イタリアンパセリを添える。

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