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チキンのレモンクリーム煮

調理時間
30分
カロリー
647 Kcal

レモンの皮と搾り汁を入れたところがポイント。

チキンのレモンクリーム煮
材料  ( 4 人分

  

塩コショウ

少々
  

白ワイン

100ml
  

オリーブ油

小さじ2

シメジ

1パック

オリーブ油

大さじ1

<スープ>

  

150ml

レモン汁

大さじ1.5

レモン

(国産:皮すりおろし)1個分

<水溶きコーンスターチ>

  

コーンスターチ

大さじ1
  

大さじ2

下準備

  • チキンのレモンクリーム煮の下準備1

    鶏もも肉は皮を取り除き、大きめのひとくち大に切り、少し多めに塩コショウをする。

  • 玉ネギは縦半分に切り、8つのくし切りにして、さらに横半分に切る。

  • ジャガイモは皮をむいて半分に切り、幅5~6mmの半月切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、幅5~6mmの半月切りにする。

  • シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。

  • ブロッコリーは小房に分ける。

  • <水溶きコーンスターチ>を混ぜ合わせる。

作り方

  1. チキンのレモンクリーム煮の作り方1
    1

    フライパンにオリーブ油小さじ2を入れて弱火にかけ、鶏肉に焼き色がつかないようにゆっくり5~6分焼く。フライパンの蓋をして蒸し焼きにしてもOKです。

  2. チキンのレモンクリーム煮の作り方2
    2

    白ワインを加えて強めの中火にかけ、煮立たせてアルコール分を飛ばし、<スープ>の材料を加える。

  3. チキンのレモンクリーム煮の作り方3
    3

    別のフライパンにオリーブ油大さじ1を入れて、弱めの中火で玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、シメジを炒め色を付けないように炒める。玉ネギが透き通ってきたら(2)のフライパンにバター、ローリエと一緒に入れる。

  4. チキンのレモンクリーム煮の作り方4
    4

    少しクツクツするくらいの火加減で10分煮てブロッコリー、生クリーム、レモン汁、レモンの皮を加え、さらに5分煮込む。塩で味を調えて<水溶きコーンスターチ>を加え、トロミがついたら器に盛る。お好みでコショウを振り、あったらイタリアンパセリをのせる。

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