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  4. 野菜とさつま揚げの粕汁のレシピ・作り方

野菜とさつま揚げの粕汁

野菜とさつま揚げの粕汁
献立
調理時間
103 Kcal
材料 ( 4 人分

大根3cm
ニンジン1/3~1/2本
さつま揚げ2~3枚
刻みネギまたは セリ1/3束分
酒粕100g
白みそ大1
大3
少々

下準備

  • 大根は皮をむき、3cm長さの短冊切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、大根に合わせて切る。

  • 板コンニャクは、熱湯にサッと通して臭みを抜き、冷めれば大根に合わせて切る。

  • ネギやセリは刻んだあと水に放ち、アクを抜く。

  • さつま揚げはサッと熱湯を通して油抜きをし、細切りにする。

  • 酒粕は細かくちぎり、酒をかけてふやかしておく。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁、大根、ニンジン、板コンニャク、さつま揚げ、ふやかした酒粕を入れ、強火にかける。煮立てば中火にして7~8分煮る。

  2. 2

    野菜がしんなりすれば、アクを取り、みそを溶き入れる。味をみて塩と薄口しょうゆで整える。

  3. 3

    刻みネギ又はセリを加え、ひと混ぜして火を止め、器によそい好みで一味唐辛子をかけていただく。

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