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太鼓判 10+ おいしい!

きんぴらの鶏肉ロール

25回 おいしい
きんぴらの鶏肉ロール
献立
調理時間
330 Kcal
材料 ( 4 人分

<きんぴら>

  ゴボウ1本
  ニンジン1/2本
  ピーマン2個

<調味料>

    みりん小さじ2
    砂糖小さじ2
    しょうゆ小さじ2
  ゴマ油小さじ2
鶏むね肉2~3枚
  塩コショウ少々
  大葉10枚
  マヨネーズ大さじ3
キャベツ1/8個

<合わせ調味料>

  だし汁400ml  作り方 >>
  大さじ4
  みりん大さじ2
  砂糖大さじ4
  しょうゆ100ml

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • <きんぴら>のゴボウはタワシできれいに水洗いし、鉛筆を削る様にささがきにして水に放つ。

  • ニンジンはゴボウの大きさに合わせて切る。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにし更に半分の長さに切る。

  • 鶏むね肉は 切り込みを入れて1枚に開き、塩コショウを振り掛ける。大葉は軸を切り落としてザックリ刻み、水に放ってしっかり水気を絞ってマヨネーズと混ぜ合わせる。

  • キャベツはせん切りにして、プチトマトは水洗いして水気を拭き取る。

作り方

  1. 1

    <きんぴら>を作る。フライパンにゴマ油を強火で熱し、水切りしたゴボウを炒め、少ししんなりしたらニンジン、ピーマンを加えて炒め合わせる。 全体に炒められたら<調味料>を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせ、バットに広げて冷ます。

    ゴボウが太い場合は縦十字に切り込みを入れ、ささがきにして下さい。

  2. 2

    鶏むね肉に大葉マヨネーズを広げ、<きんぴら>をのせて巻いてタコ糸で縛る。

  3. 3

    鍋に<合わせ調味料>を入れて強火にかけ、煮立ったら2を加え時々様子を見ながら、10分煮る。

  4. 4

    器にキャベツを盛って、3のタコ糸を取ってお好みの厚さの輪切りにして盛り合わせ、プチトマトを添え、煮汁を掛ける。

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