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太鼓判 10+ おいしい!

アメリケーヌ★パスタ

11回 おいしい

本格ソースをお手軽に。スープパスタ感覚で召し上がれ。エビの香りが広がって贅沢パスタの完成です。

アメリケーヌ★パスタ
かんたん
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

パスタ200g(できたら平たい物)
(ゆでる用)15g

<アメリケーヌソース>

  有頭エビ8~10匹
  大さじ2
  玉ネギ1/2個
  水煮トマト(缶)1缶(1缶400g入り)
  ニンニク1片
  オリーブ油大さじ1
  塩コショウ少々

<A>

  400ml
  生クリーム50ml
  ローリエ2枚

作り方

  1. 1

    <アメリケーヌソース>を作る。ニンニクと玉ネギをみじん切りにする。有頭エビに酒をからませ、殻をむいて背わたを竹串で取る。2匹を飾り用に置いておき、残りのエビの頭と尾を取る。

  2. 2

    ニンニクとエビのむき殻をしゃもじでしっかりつぶしながらオリーブ油で炒める。

  3. 3

    殻が少し赤くなってきたら玉ネギを加え、しんなりしたらトマト水煮缶と<A>の材料を入れて15分煮込む。煮込み終わる頃に塩コショウで味を調え、パスタを塩ゆでし始める。

  4. 4

    煮込んだら最後の最後まで絞り切るようにしゃもじで押しつぶしてこす。こしたソースと残っているエビの身と飾り用の2匹をフライパンに入れて弱火で温める。

  5. 5

    パスタのゆで汁をお玉1杯分ソースに加え、パスタがゆで上がったら水気を切り、3等分に切ったホウレン草と一緒にソースに加える。

  6. 6

    ホウレン草がしんなりしたら器に盛り付ける。

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新田 理恵
レシピ制作 新田 理恵


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