エビチャーハン
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作り方
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1
エビは殻と背ワタを取り除き、水洗いして水気を拭き取り、3~4等分に切って<下味>の材料をからめる。グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、幅5mmに切る。ニンニクは芽を取り除き、薄切りにする。卵はボウルに溶きほぐす。ご飯と塩を混ぜ合わせる。
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2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、エビを炒める。色が変わってきたらグリーンアスパラ、ニンニクを加えて炒め合わせ、いったん取り出す。
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3
同じフライパンに残りのサラダ油を入れて熱し、(1)のご飯と卵を一度に入れて全体がパラパラになるまで炒める。
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4
(2)のエビとグリーンアスパラを戻し入れて炒め合わせ、さらにしょうゆと塩で味を調え、冷ます。
このレシピのポイント・コツ
・ニンニクの匂いが気になる場合は抜いてもOKです。
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・ごはんはよく冷ましてからフタをしましょう。
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recipe/miyuki yasuda|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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