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エビチャーハン

43回 おいしい

シャキシャキレタスにのせて。レタスに包んで食べてもいいですよ。

エビチャーハン
献立
調理時間
483 Kcal
材料 ( 4 人分

エビ12~16尾

<下味>

  砂糖大さじ1
  しょうゆ大さじ1
ご飯茶碗4杯分
ニンジン1/4本
レタス1/4個
1個
しょうゆ大さじ1
サラダ油大さじ3

下準備

  • エビは殻を取り、背に切り込みを入れて背ワタを取り、水洗いして水気を拭き取り、2~3つに切る。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り、ショウガは皮をむいてそれぞれみじん切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきって小口切りにする。

  • レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放つ。パリッとしたらザルに上げしっかり水気をきる。器に盛り分ける。

  • 卵は溶きほぐしておく。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱しエビを炒め、<下味>をからめていったん取り出しておく。

  2. 2

    サッとキッチンペーパーなどで中華鍋を拭き、残りのサラダ油大さじ2、ニンニク、ショウガを加えて強火にかける。香りが立ってきたらニンジンを入れて炒め、溶き卵を一気に流し入れ、木ベラで混ぜる。

  3. 3

    卵が半熟の状態でご飯を加え、からめるように炒め合わせ、全体にパラパラに混ざったら、(1)のエビとサヤインゲンを加える。塩コショウで味を調え、バターを鍋肌から溶かしながら全体に混ぜ合わせる。

  4. 4

    さらにしょうゆを鍋肌から加え、全体に混ぜて火を止める。レタスを盛った器に盛り付け、ベーコンチップを散らす。

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