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太鼓判 10+ おいしい!

野菜炒め・ゴマ風味

12回 おいしい
野菜炒め・ゴマ風味
献立
調理時間
168 Kcal
材料 ( 4 人分

キャベツ1/4個
玉ネギ1/2個
モヤシ1/2袋
白ネギ1/2本
牛肉(薄切り)2~3枚

<下味>

  小1/2
  しょうゆ小1/2
  塩コショウ少々
片栗粉小2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 炒めもの
種別:
副菜

下準備

  • キャベツはザク切りにし、サッと水洗いする。

  • 玉ネギは1cm幅に切る。

  • モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとすれば水気を切る。できればモヤシは根を取ると食感がよくなります。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。

  • 白ネギは斜め切りにする。

  • 牛薄切り肉は一口大に切り、<下味>をからめてから片栗粉をからめる。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油大1/2を強火で熱し、牛肉を炒め、色が変わればいったん取り出しておく。

  2. 2

    残りのサラダ油を加え、強火で他の野菜を手早くサッと炒めあわせる。

    野菜炒めは炒めている途中で塩コショウをすると野菜から水分が出て、シャキッと炒められません。又、弱火でゆっくり炒めるのも、水分が出てしまいますので強火で手早く炒めて下さいね!

  3. 3

    全体に炒められれば、牛肉を戻して炒めあわせ、しょうゆ、塩コショウを加え、からめるように炒める。器に盛り、すり白ゴマをふりかける。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・牛肉の替わりに、冷蔵庫や冷凍庫にちょっぴり残っている、他の肉類、ひき肉でも美味しくできますよ。

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