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豚シャブサラダうどん

36回 おいしい
豚シャブサラダうどん
献立
調理時間
618 Kcal
材料 ( 4 人分

豚肉(しゃぶしゃぶ用)400~500g
  大3
  大1
うどん(冷凍)4玉
レタス1/2個
貝われ菜1/2パック

<麺つゆ>

  だし汁250ml  作り方 >>
  大2
  みりん大2
  しょうゆ大3
  かつお節10g
ゴマ油大2

下準備

  • 豚薄切り肉は、酒、塩を加えた熱湯に、菜ばしで豚肉を1枚ずつ泳がせ、豚肉の色が変われば冷水に取り、冷たくなればザルに上げて水気を切る。

  • レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすればザルに上げ、水気をしっかりきる。すぐに食べない場合は、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、半分の長さに切ってレタスと混ぜ合わせる。

  • プチトマトは水洗いし、ヘタを取って半分に切る。

  • <麺つゆ>は全ての材料を小鍋に入れひと煮立ちすれば、ザルにキッチンペーパーを敷き、漉して粗熱が取れれば冷やし、練り白ゴマ、リンゴ酢、ゴマ油を混ぜ合わせる。

    辛口が好みの方は豆板醤又はチリソースを加えて下さい。又、ナンプラーや香菜を加えるとエスニック風にも。

作り方

  1. 1

    冷凍うどんは熱湯でゆで、ザルに上げて水洗いし、水気をしっかりきる。

  2. 2

    器に盛り分け、レタスをのせ、豚肉を重ね、<麺つゆ>をかけ、プチトマト、刻みネギを添える。

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