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お豆腐のサラダ

お豆腐のサラダ
連載
調理時間
392 Kcal
材料 ( 2 人分

ワカメ(生食用)1パック
ウナギ蒲焼き小1/2尾分
トマト小1/4~1/2個
大根1~2cm
キュウリ1/4~1/2本
玉ネギ1/4個
貝われ菜1/2パック
大葉5枚
長芋1cm

<ドレッシング>

  レモン汁大さじ1
  しょうゆ大さじ1.5
  ゴマ油小さじ1
  塩コショウ少々
すり白ゴマ大さじ2~3

下準備

  • 豆腐はサッと水洗いし、4つに切る。

  • お刺身ワカメは、水洗いして水気を絞りザク切りにする。

  • ウナギ蒲焼きは細切りにしてフライパンで温める程度に炒める。

  • トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。

  • グリーンアスパラは根元を手でぽきっと折れるところで折る。固い皮を削ぎ落として袴を取り、3~4cmの長さに切って熱湯でゆで、水に取って粗熱を取る。

  • 大根は皮をむいて細切りに、キュウリは斜め切りにして更に細切りに、玉ネギは縦薄切りにする。それぞれ冷水に放ってパリッとしたらザルに上げる。

  • 貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、3等分の長さに切る。

  • 大葉は軸を切り落とし縦半分に切って更に細切りにし、水に放って水気を絞る。長芋は皮をむいて細切りにする。

  • <ドレッシング>を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    器にお刺身ワカメを敷いて豆腐をのせ、ウナギの蒲焼き、トマト、グリーンアスパラ、大根、キュウリ、玉ネギ、貝われ菜、長芋を盛り合わせる。

  2. 2

    大葉をのせてすり白ゴマを振り、<ドレッシング>を掛ける。

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