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お豆腐ブレッド

塩の代わりにみそを入れ、お豆腐の甘みともっちりとした食感を生かしたパン。ちぎって食べられる取り分けやすさもポイント。

お豆腐ブレッド
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 15×15cmの角型 1 台分

強力粉250g
砂糖15g
みそ30g
100g
サラダ油小さじ1
打ち粉少々
黒ゴマ小さじ1

下準備

  • 型にスプレーオイルまたは分量外のサラダ油を薄くぬっておく。

  • 木綿豆腐は手で崩しておく。

作り方

  1. 1

    ホームベーカリーのパンケースに羽根をつけ、水、木綿豆腐、強力粉、砂糖、みそ、インスタントドライイースト、サラダ油を入れ、本体にセットする。※入れる順番やタイミング等は機種によって異なります。

  2. 2

    発酵コースを選んでスタートし、一次発酵まで行う。

  3. 3

    パンケースから生地を台に取り出し、カード等で16等分に切り分け、丸め直しをしたら、乾いた布巾をかぶせ、室温で15分ほど休ませる。※ベタつくようなら打ち粉を振って下さい。

  4. 4

    休ませた生地のとじ目を上にして軽く手で押さえ、もう一度丸め直して型に並べる。

  5. 5

    表面が乾かないようにして、温かいところ(35℃くらい)で25~30分ほど二次発酵させる。

  6. 6

    表面に黒ゴマを振り、170~180℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。焼き上がったら、すぐに型から出す。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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丹羽 彰子
レシピ制作 丹羽 彰子

フードスタイリスト
パン好きフードスタイリスト。日常にきらり輝く楽しみを見出す“暮らし愛好家“であることがモットー。WEBを中心に活躍。

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