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小アジの唐揚げ

小アジの唐揚げ
献立
調理時間
256 Kcal
材料 ( 4 人分

小アジ1パック
  (洗う用)少々
  塩コショウ少々
小麦粉大さじ3~4
キャベツ1/8~1/4個
セロリ1/4~1/2本
プチトマト4~8個
レモン1/2個
揚げ油適量
しょうゆ適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • 小アジは尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ落とし、盛り付けた時に裏になる側の腹部分に切り込みを入れてワタを出し、エラブタを開けて内側のヒダ部分を取り出し、塩水できれいに洗い、水気を拭き取る。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げ、しっかり水気を切る。セロリは筋を引き、縦薄切りにしてサッと水洗いしキャベツと合わせる。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでザルに上げる。

  • プチトマトは水洗いしヘタを取る。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    小アジに塩コショウをして薄く小麦粉をからめ、揚げ油に全部入れ、ゆっくりカリッと揚げる。

  2. 2

    器に合わせキャベツを盛り、小アジを盛り付け、ブロッコリー、プチトマト、4つに切ったレモンを添える。

このレシピのポイント・コツ

・野菜はすぐに食べない場合、ビニール袋などに入れ、冷蔵庫に入れておくといいですね。
・骨まで食べられるように、少し低めの温度でゆっくり揚げるので、アジを全部1度に入れて揚げ油の温度を下げる位が丁度いいですよ。
・レモンを絞り、お好みでしょうゆやマヨネーズを掛けても美味しいです!アジア風に甘辛いスイートチリソースを掛けても美味しいですよ。

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