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アサリのスープパスタ

掲載日:2005年10月

所要時間：20分

カロリー：420 kcal

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材料 - [ 4人分 ]

スパゲティー (細めの物) ・ 240 ～320g
アサリ (砂出し) ・ 1 パック
玉ネギ・ 1 個
シメジ・ 1 パック
トマト・大 1 ～2個
ホウレン草・ 1/2 束
ニンニク・ 1 ～2片
アンチョビ・ 4 ～6枚
オリーブ油・大さじ 4 ～5
白ワイン・大さじ 4 ～5
水・ 600 ml
固形スープの素・ 1 個
コショウ・少々

下準備

	出しアサリは殻と殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる
	玉ネギは縦に1cm幅に切り、更に横半分に切る。
	シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
	トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。
	ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに洗って長さを3等分に切る。
	ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。
	アンチョビは細かく刻む。

作り方

	【1】たっぷりの熱湯にゆでる塩を入れ、スパゲティを加える。ゆであがる30秒前にほうれん草を加え、ザルに上げてゆで汁を切る。
	【2】その間にフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱めの中火にかけ、香りが立ったら玉ネギ、シメジを加えしんなりするまで炒める。しんなりしたらアンチョビを加えて炒め合わせる。パスタはなんといっても、ゆでたての『アルデンテ』が美味しいポイント。パスタのゆで上がりを優先して、具やソースを準備しましょう。
	【3】アサリを加え、白ワインを入れて蓋をし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。
	【4】アサリの殻が開いたら水を入れ、煮立ったらトマト、コショウ、固形スープの素をくずしながら入れてひと煮立ちさせる。
	【5】 4のフライパンに1を加え、コショウで味を調えてスープごと器に盛る。

2005年10月21日（Fri）の献立

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