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ナスと枝豆のひすい煮

ナスの皮をむき、枝豆と組み合わせてキレイなひすい色に。温かくても冷やしても美味しいです。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2～3本

枝豆

(冷凍)20サヤ

<調味料>

  

水

100ml
  

白だし

(市販品)大さじ1
  

きび砂糖

小さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2017/07/03
更新日：
2017/06/28

下準備

  • ナスと枝豆のひすい煮の下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、皮をむく。乱切りにし、分量外の塩を溶かした塩水につけて、アクを抜く。

  • 枝豆は解凍し、サヤから出す。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

    枝豆は生のものを使用するとさらに美味しいです。その場合は塩ゆでしてから使いましょう。

作り方

  1. ナスと枝豆のひすい煮の作り方3
    1

    小鍋に＜調味料＞の材料を入れ、強火にかける。沸騰したらナスを入れ、蓋をして中火にし3～4分煮る。

    煮汁が少なく感じますが、かき混ぜて煮汁をナスに含ませると、ナスから水分がでてきます。それでも足りない場合は少し水を足しましょう。

  2. ナスと枝豆のひすい煮の作り方4
    2

    ナスが柔らかくなったら枝豆を加え、1～2分程度煮る。＜水溶き片栗＞を入れ、かき混ぜながらトロミをつけ、器に盛る。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ナスと枝豆のひすい煮

      実家で収穫できたなすを使って作りました。レシピの煮汁が少なかったので、不安に思いましたが、出来上がってビックリ。
      だしの味がうまく染み込んでて、なす嫌いの息子も美味しいと言ってモリモリ食べました。

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