ナスの含め煮

10回 おいしい
ナスの含め煮
献立
調理時間
54 Kcal
材料 ( 4 人分

長ナス4本
サヤインゲン12~16本
  少々
だし汁500~800ml  作り方 >>

<調味料>

  大さじ3
  みりん大さじ1
  砂糖小さじ1
  薄口しょうゆ大さじ1
  昆布茶小さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜

下準備

  • ナスはガクの周りに浅く切り込みを入れ、半分の長さに切り、更に縦半分に切る。皮側に斜めに細かく切り込みを入れ、水に放ちアクを抜き、水気を切る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら水気を切り、2~3等分の長さに切る。

作り方

  1. 1

    鍋にナスを並べ、だし汁、<調味料>を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ナスが柔らかくなるまで15分位煮る。

  2. 2

    薄口しょうゆ、粉末昆布茶を加えて強火にし、煮立ったら再び落とし蓋をし、2~3分煮て火を止める。サヤインゲンを入れて10分位置き、味を含ませる。

  3. 3

    器にナス、インゲンを盛り合わせ、煮汁を注ぎ入れ、おろしショウガを添える。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント> 
・今回は長ナスを使いましたが、小ナスを使う場合は6~8本を用意して下さい。
<ちょっとヒント> 
・温かいナスも美味しいですが、暑い日は冷蔵庫で冷たく冷やしても美味しいです。前日に作っておくと、味がしっかり染みて美味しいですよ!

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