Excite ｜ Woman.excite ｜ Garbo ｜アトリエ｜ Kitchen ｜ Womanサイトマップ

E・レシピ

見て楽しい、作っておいしい料理レシピ

> 材料・種類で探す > タグで探す

トップ > 今週の献立 > 湯豆腐

湯豆腐

掲載日:2004年02月

ジャンル：和食 / 鍋もの | 種別：その他

所要時間：30分

レシピを印刷	レシピのお買い物帳	フォーラムへ
お気に入りの編集	文字サイズ：

材料 - [ 4人分 ]

絹ごし豆腐 ・ 1.5 ～2丁
白菜・ 1/8 株
菊菜・ 1/2 束
生シイタケ・ 4 枚
エノキ・ 1 袋
ニンジン・ 3 cm
葛きり (乾燥) ・ 100 g
昆布 (10cm角) ・ 2 枚
塩・小 1/2
酒・大 2
刻みネギ・ 1 束分
＜紅葉おろし＞
   大根おろし・ 1/2 カップ
   一味唐辛子・小 1/2
白ゴマ・大 1
おろし土ショウガ・ 1 片分
＜かつおしょうゆ＞
   かつお節・ 6 ～8g
   しょうゆ・ 100 ml
   酒・大 4
   みりん・大 1
＜ポン酢＞
   ユズ汁・ 1 個分
   レモン汁・ 1/2 個分
   しょうゆ・大 4

下準備

	豆腐はサッと水にくぐらせ、大きめに切る。
	白菜は水で洗って食べやすい大きさに切る。
	菊菜は堅い根元を切り、きれいに洗って食べやすい長さに切る。
	ニンジンは薄い輪切りにし、型で抜く。
	乾燥葛きりは袋の指示通りに戻す。
	生シイタケは石づきを落とし、軸は縦に裂き、笠は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取り、飾り切りをする。
	エノキは水洗いし、根元を切り落とし、食べやすい束にさばく。
	大根はおろしは軽く汁気をきって一味唐辛子を混ぜる。
	昆布は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。
	＜ポン酢＞の材料をあわせる。
	＜かつおじょうゆ＞の材料を小鍋に入れてひと煮たちさせ、クッキングペーパーなどでしっかり押さえながらこす。

作り方

【1】 土鍋に昆布と水を入れて火にかけ、昆布のまわりにプクプク泡が出てくれば塩、酒を加える。

【2】 豆腐を加え、温まる程度ですくっていただく。他の野菜類も加え、火の通った物からいただく。

豆腐は＜かつおしょうゆ＞に刻みネギ、白ゴマ、おろしショウガでいただくと美味しいですよ。しょうゆを酒で割り、糸削りかつおを加えていただいてもいいですね。野菜は＜ポン酢＞に刻みネギ、紅葉おろしがあいますね。ゆで汁で好みの濃さに薄めて下さい！

ヒント

＜ちょっとヒント＞

残ったかつおをフライパンで空煎りすると、かつおふりかけができます。ゴマを加えても美味しいです。

2004年02月13日（Fri）の献立

湯豆腐	山菜の天ぷら	大根の田舎煮	かんきつ葛湯
お買い物リスト＞＞この週の献立を見る＞＞

レシピをモバイルで見る

レビュー

[ レビューを書く ]

まだレビューの投稿はありません。

1位：	サツマイモ

2位：	大根

3位：	白菜

4位：	豆腐

5位：	じゃがいも

※昨日の検索数ランキング（毎日更新）

	ぎんなん	旬の味を味わって！

	ユズ	さわやかな香りが食欲をそそります！

	セロリ	茎が太くて新鮮な物を選びましょう！

	カブ	葉にも栄養がたっぷり入ってます！

	わかさぎ	頭から全部食べられます！

お気に入りのレシピを登録しよう！
マイページでは、E・レシピ内のお気に入りレシピや、好きな食材や苦手な食材を登録できたり、自分がどのレシピを見たのかがわかるようになっています。マイページでE・レシピがもっと楽しくなりますね!

E・レシピ

湯豆腐

PR