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大根の田舎煮

掲載日:2004年02月

ジャンル：和食 / 煮もの | 種別：副菜 | タグ：大根

所要時間：30分

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材料 - [ 4人分 ]

大根・ 1/3 ～1/2本
米のとぎ汁・適量
ベーコン・ 2 ～3枚
土ショウガ・ 1 片
だし汁・ 250 ～300ml 作り方 >>
＜調味料＞
   酒・大 4
   みりん・大 3
   砂糖・大 1
   しょうゆ・大 3
サラダ油・小 1

下準備

	大根は2cmの輪切りにして皮をむき、4つに切る。鍋に入れ、大根がひたる位の米のとぎ汁を加えて強火にかける。（米のとぎ汁が無い場合は水に米大さじ1を加えても）煮立てば中火で15分ゆでる。水に取りきれいに洗ってザルに上げておく。
	ベーコンは2cm幅に切り、土ショウガは皮をむいてせん切りにする。

作り方

	【1】鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。
	【2】ベーコンから脂が出てくれば土ショウガを加え炒め、香りが立ってくれば大根を加えてサッと炒め合わせる。
	【3】だし汁、＜調味料＞を加えて強火にし、煮立てば落とし蓋をして、落とし蓋に煮汁が当たり全体に煮汁が広がる火加減で、煮汁が少なくなるまで煮る。

ヒント

＜ちょっとヒント＞　

　煮汁が少なくなってくれば、落とし蓋をとり、鍋をあおるようして大根の上下を時々返しながら煮て下さい。

2004年02月13日（Fri）の献立

湯豆腐	山菜の天ぷら	大根の田舎煮	かんきつ葛湯
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