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山菜の天ぷら

掲載日:2004年02月

ジャンル：和食 / 揚げもの | 種別：副菜

所要時間：20分

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材料 - [ 4人分 ]

コゴミ ・ 1 パック

フキノトウ ・ 1 パック

タラの芽 ・ 1 パック
薄力粉・大 1
揚げ油・適量
＜衣＞
   薄力粉・ 1/2 カップ
   片栗粉・大 2
   卵・ 1 個
   冷水・ 150 ml
＜山椒塩＞
   塩・小 1.5
   粉山椒・小 1/2

下準備

	山菜はサッと水洗いし、水気を拭き取る。コゴミは根元を4～5cm切り落とし、サッと熱湯をかける。フキノトウはつぼみを少し開いておく。タラの芽は軸の固い部分は切り落とす。
	＜衣＞をサッとダマが残るくらい混ぜ合わせる。（普通の天ぷら衣より薄めです）
	＜山椒塩＞を合わせる。

作り方

【1】 山菜に薄く薄力粉をつけ、＜衣＞にくぐらせ、170℃の揚げ油でサッと揚げ、油をきり、＜山椒塩＞を添える。

2004年02月13日（Fri）の献立

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