湯豆腐

10回 おいしい

やさしい味のだしを使った湯豆腐は芯から冷えた身体も温まります。ピリッとした紅葉おろしと相性抜群!

湯豆腐
献立
調理時間
188 Kcal
材料 ( 2 人分

絹ごし豆腐1/2~1丁
白菜2~3枚
白ネギ1/2本
水菜1/4束
シイタケ(生)2個

<だし>

  昆布(10cm角)1枚
  大さじ2
  小さじ1/4
  1000~1200ml

<薬味>

  ネギ(刻み)大さじ3
  白ゴマ適量
  ショウガ(すりおろし)1/3片分

<紅葉おろし>

  大根おろし大さじ6
  一味唐辛子適量

<かつおしょうゆ>

  かつお節4~5g
  大さじ3
  みりん小さじ2
  しょうゆ50ml
ポン酢しょうゆ(市販品)適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜

下準備

  • 絹ごし豆腐はサッと水にくぐらせ、4等分に切る。

  • 白菜は水洗いして、葉の部分はザク切りに、軸の白い部分は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。水菜は根元を少し切り落とし、きれいに洗って食べやすい長さに切る。

  • シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠はかたく絞った濡れ布巾で汚れを拭き取り、飾り切りにする。

  • <だし>の昆布は汚れを拭き取り、土鍋に他の材料と一緒に入れる。

  • <紅葉おろし>の大根おろしは、ザルにあけ、軽く汁気をきって一味唐辛子を混ぜる。

  • <かつおしょうゆ>の材料を鍋に入れてひと煮たちさせ、キッチンペーパー等でこす。

作り方

  1. 1

    土鍋を中火にかけ、煮たってきたら絹ごし豆腐、野菜を加え、豆腐は温まる程度ですくっていただく。他の野菜類も、火の通った物からいただく。

このレシピのポイント・コツ

・豆腐は<かつおしょうゆ>に刻みネギ、白ゴマ、ショウガでいただくと美味しいです。野菜はポン酢しょうゆに刻みネギ、<紅葉おろし>が合います。

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