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ラムレーズン餅
爽やかなクリームチーズが入った洋風の大福です。
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作り方
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1
クリームチーズは細かく切り、ボウルに入れて室温にもどし、レーズン、ラム酒、細かく刻んだオレンジの皮を加えて混ぜ合わせる。
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2
(1)を10等分にし、1個ずつラップで茶巾包みにして冷蔵庫で冷やし固める。
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3
角餅を4等分に切り、水と共に耐熱性のボウルに入れ、ラップをして電子レンジで3分30秒加熱する。切り餅がふくらんで柔らかくなったらラップを外し、砂糖を加えてすりこ木でつくようにしてこねる。電子レンジは600Wを使用しています。
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4
バットに片栗粉を広げて(3)を入れ、10等分にして(2)を包む。
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5
抹茶、ココアパウダーをそれぞれボウル等に入れ、(4)をころがしながら全面にまぶし、器に盛る。
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レシピ+調理+スタイリング:松原いく子|写真:大黒真未
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